川味呛拌土豆丝做法，好吃又美味

川味呛拌土豆丝做法，好吃又美味

今天教大家做一道川味呛拌土豆丝做法，川味呛拌土豆丝在大酒店卖得非常火的一道菜，22块钱一盘非常好吃而又美味酸甜辣，泡椒野山椒的味道，下面开始制作准备好土豆，一个红绿尖椒、青蒜、蒜、小米、野山椒，把蒜用刀拍一下，切成蒜末，切好蒜末以后放入盘中备用，蒜子可以多放一些，尖椒中间去除片一下，然后把金的去除干净，用刀轻轻地片一下，片好以后切成丝，切好丝以后放入盘中备用。

红绿尖椒就主要体现一个配颜色，红尖椒也是同样的道理，把红椒去除，去除以后，切成丝，中间片开切成丝儿，切好丝儿以后放入盘中备用，野山椒根部去除，切成末，切好末以后放入盘中备用，土豆洗净，然后切成片，不做丝一定要切均一些，这样在做菜的时候，焯的过程之中才会受热均匀，口感才会好。

切好片儿以后再切成丝儿，这样味道才会好，不会影响口感，切不好同学可以用工具代替，把土豆切以后找个空碗，里边加上清水投洗投几遍，洗出淀粉，这样的焯熟的过程中才不会粘稠，然后洗完以后用水转干，转干以后找一个空盘，备用所有主料配料准备好以后，咱们开始制作锅烧开水，烧热以后迅速的把土豆丝放在锅里边焯一下，水开以后迅速的捞出，找一个空盆里边装着凉水投凉，把土豆丝投三遍，这样有的时候会特别的凉。

脱硫以后壮观水分，5克的红油，两克的川椒，两克的花椒油放里边迅速的抓拌均匀，把所有配料放在里边，把土豆丝在后面里边在继续抓拌均匀，半10秒左右，让土豆丝充分的入味，如果以后装盘即可，这道菜就制作完成，出装盘以后撒上一个的白芝麻，这样使点缀一下，使这道菜更有层次感。

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