几道家常菜,实惠美味,回家做给家人尝尝!
几道家常菜,实惠美味,回家做给家人尝尝!
原料
草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉
做法
1.先将草鱼洗清,片成鱼片,加少许盐、料酒、淀粉,搅拌均匀备用;黄豆芽洗浄备用;
2.一锅内放清水约500克,烧开后,先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中,毕干水分,均匀地码放于一干净的大碗底部;
3.将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可),码在豆芽上;炒锅上火,倒入食用油,烧至滚开后,离火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制,立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。
豆角炒肉丝
做法
1、长豆角一把,洗净后切成段,红椒半个,去籽后切成丝,放入盘中。里脊肉一块,先切成片,再切成丝,把肉丝放入盘中,加入食盐,胡椒粉,料酒,滴几滴老抽调底色,快速的搅拌均匀。
2、再加入植物油搅拌,用植物油锁住肉丝的水分,口感更为鲜嫩,大葱白斜切成片,大蒜也切成片,加入一把红干椒。
3、锅里烧清水,水开后倒入长豆角和红椒,长豆角变为青色,焯水40秒以上,断生以后,捞出控水。
4、锅里倒入植物油,充分滑锅以后,把热油倒出,再加入凉油,热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅,肉丝炒变色,再把肉丝倒在漏勺上,控去油。锅里烧油,倒入葱蒜红干椒爆香。
5、再倒入豆角和红椒,翻炒片刻,加入肉丝,起锅,倒入料酒,蚝油,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,如果太干,可以加一点清水,翻炒一会儿,勾水淀粉,开大火收一下汁。起锅时淋入明油,然后出锅装盘
猪肉炖粉条
食材:
五花肉,粉条,大蒜,生姜,葱,八角,香叶,桂皮,冰糖
做法:
1、五花肉清洗干净后切成小块,锅中加适量清水,五花肉冷水下锅焯水,开大火烧开后,撇掉上面的浮沫,焯好水后盛出沥干水分备用。
2、粉条中倒入适量开水泡发15分钟左右,泡至用手一掐就断即可。生姜切片,葱切段,蒜切片备用。
3、锅热加少许油,油热后下猪肉开小火煸炒,炒出多余的油,把多余的猪油分离出来,留下少许即可。
4、加入蒜片,生姜,八角,香叶,桂皮,冰糖,葱段小火煸炒出香味后,加入生抽,再加入适量的老抽(上色),小火翻炒,然后加适量蚝油和料酒小火翻炒均匀,炒匀后加入适量的清水,大火烧开。
5、水开以后转小火慢炖,待猪肉9分熟后加入适量盐,胡椒粉,鸡精,白糖搅拌均匀,再加入泡好的粉条,烧至粉条变软,关火出锅即可。
干煸牛肉丝
用料:
牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法:
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;
2、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。
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