几道家常菜，实惠美味，回家做给家人尝尝！

几道家常菜，实惠美味，回家做给家人尝尝！

原料

草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1.先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；黄豆芽洗浄备用；

2.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

3.将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

豆角炒肉丝

做法

1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。

2、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。

3、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。

4、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。

5、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。起锅时淋入明油，然后出锅装盘

猪肉炖粉条

食材：

五花肉，粉条，大蒜，生姜，葱，八角，香叶，桂皮，冰糖

做法：

1、五花肉清洗干净后切成小块，锅中加适量清水，五花肉冷水下锅焯水，开大火烧开后，撇掉上面的浮沫，焯好水后盛出沥干水分备用。

2、粉条中倒入适量开水泡发15分钟左右，泡至用手一掐就断即可。生姜切片，葱切段，蒜切片备用。

3、锅热加少许油，油热后下猪肉开小火煸炒，炒出多余的油，把多余的猪油分离出来，留下少许即可。

4、加入蒜片，生姜，八角，香叶，桂皮，冰糖，葱段小火煸炒出香味后，加入生抽，再加入适量的老抽（上色），小火翻炒，然后加适量蚝油和料酒小火翻炒均匀，炒匀后加入适量的清水，大火烧开。

5、水开以后转小火慢炖，待猪肉9分熟后加入适量盐，胡椒粉，鸡精，白糖搅拌均匀，再加入泡好的粉条，烧至粉条变软，关火出锅即可。

干煸牛肉丝

用料：

牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

做法：

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段；锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时；

2、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

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