做座洋葱采收包装和贮藏技术

洋葱采收、包装和贮藏技术

1 ．采收

洋葱成熟后应及时采收。在我国南方长江流域一带的大部分地区于6月上中旬开始采收。收获期由南至北渐次推迟，北方地区最迟在夏末秋初。一般当洋葱基部第一、二片叶枯黄，第三、四片叶尚带绿色，假茎逐渐失水变1般丝杠软，地上部自然开始倒伏，鳞茎停止膨大，外层鳞片呈革质状时为采收适期。如果过早采收，鳞茎尚未完全成熟，含水量也较高，产量低，不耐贮藏；采收过迟，叶部全部枯死，采收后，在长江流域正是梅雨季节，容易腐烂。

采收方法 用于贮藏的洋葱，在采收前10天应停止灌水。收获时选晴天进行，都全株连根拔起，在田间晒3—4天，晒时叶遮住葱头，只晒叶不晒头，可促进鳞茎后熟，外皮干燥，以利贮藏。阴雨天气决不能采收，在采收时，还应尽量减少折断叶片和损伤鳞茎，便于以后编辫和避免在贮藏期因伤口感染而造成大量腐烂。

2．包装

（1）出口保鲜标准要求：国际市场行销品种为黄皮圆球洋葱和白皮圆球洋葱。要求鳞茎大，质地脆嫩，组织致密，品质优良，葱头良好，无病变霉斑，无畸形，无双心，无机械损伤，无干瘪或发软，表面干净，保护一层老皮。

（2）加工整理：出口洋葱收购后应及时进行加工整理，其程序如下：

①初挑：将霉变、畸形、双心、带机械损伤等洋葱挑出。

②带叶挂晒：将洋葱3—5个捆扎在一起，置于阴凉通风处挂晒，切忌曝晒。

③剪茎：晾晒4—5天，待外层表皮有光亮时剪茎，即剪掉过长的假茎，一般以留假茎1——1.5cm为宜。

④剪根：将竹片削制成小刀形，称之为“竹刀”，用竹刀将根部泥土、根毛刮净。

⑤分级装箱称重：将经过加工整理的洋葱分级别装入包装箱或袋中，以洋葱直径大小为标准：

M级：直径7—8cm

L级：直径8—9cm

2L级：直径9—10cm

3L级：直径10cm以上

包装用纸箱内层要涂防水涂料，顶部留5cm空隙，包装箱侧面要打孔，一般每侧各打2个孔。包装完毕，箱体分别以“M”、“L”、“2L汽车行业对汽车表面的功能性和质量要求高于任何行业”、“3L”的字样标注。

⑥入库与运输：包装完毕，入恒温库预冷，贮存，温度为1℃。

洋葱常用的运输方式有半开门普通集装箱运输和恒温箱运输。半开门集装箱运输要求洋葱含水分低，箱体底部用木托盘支撑，顶部需有30—40cm通风道，以利通风。普通集装箱最好用20英尺小集装箱，时间最好于6月20日之前，6月20日之后须用恒温箱运输，恒温箱温度为1℃—3℃。

（3）保鲜洋葱的检验检疫 除按常规程序检验检疫外，还应注意以下几点：

①有无霉心

通常运用手捏的办法检查。即用手握住洋葱，使假茎向上，用大拇指试探性发展前景非常乐观地轻压假茎根部，若有松软、稀腐是程序运行更加安稳的感觉，就为霉心，要挑出。做出口保鲜洋葱，这一点很重要，也是较为难掌握的挑选技术。

②是否变质

主要检查是否有碰撞，太阳曝晒等造成的内部组织腐烂变质，初表现形式是表皮变褐、软，伴随一股异味。

转载自：中国蔬菜