吃火腿肠会增加癌症风险吗？

吃火腿肠会增加癌症风险吗？

在过去癌症的多发人群主要是中老年人，最近几年由于人们生活方式以及饮食方式改变，癌症逐渐趋于年轻化。

现实生活中，不少年轻人熬夜、不健康的饮食方式、运动不足、吸烟、喝酒等，这些不良的生活习惯本身就会增加患癌症的风险。

生活中，有些食物吃多了真的不利于健康，就比如人们爱吃的火腿肠吃多了也可能会带来健康风险，下面我们就具体分析一下。

吃火腿肠会增加癌症风险吗？消化科医生：这4种食物，忍住就是赢

霉变的食物

现在生活条件普遍提高，但是有些中老年人仍然舍不得扔掉家里发霉变质食物，而是把发霉部分切掉，剩余部分继续吃。

这样看似节俭的做法，实则存在较大安全隐患，因为黄曲霉毒素污染性是非常强的，因为遭遇，把剩余部分污染。

导致食物发霉的主要凶手是霉菌，霉菌属于真菌产生有毒物质是因为真菌毒素，黄曲霉毒素属于真菌毒素，更属于最毒的真菌毒素。

研究发现，黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍、砒霜的68倍，而且它对肝脏具有很强的破坏性，1mg的黄曲霉素就可引发肝癌。

氰化钾的毒性大家可能不了解，如果人口服了50~100mg的氰化钾，就可能会引起死亡。与此同时，黄曲霉素还不太容易被破坏，100℃的沸水根本奈何不了它，要想破坏它至少需要达到280℃的温度。

对于任何发霉变质的食物，建议大家通通拉黑减轻，对身体损伤更有助于降低身体癌变风险。

槟榔

南方地区的朋友一般都比较喜欢咀嚼槟榔，但其实有很多人因为槟榔患上口腔癌，主要是因为槟榔含有槟榔碱和麻黄素，让人产生快感甚至成瘾。

槟榔致癌已经得到广泛认可，早在2003年的时候，世界卫生组织就已经把槟榔列入一级致癌物，比如印度是吃槟榔最多的国家，也是世界上口腔癌发病率最高的国家。

槟榔致癌的机制主要可以分为两大类，即物理刺激和化学破坏。吃过槟榔的朋友应该知道，槟榔的纤维是比较粗糙的，长期吃槟榔就会损伤口腔粘膜和牙齿。

槟榔中含有致癌成分，比如槟榔碱、槟榔素等，这些物质对口腔粘膜有很强的刺激性，而且它还能直接促使口腔粘膜细胞凋亡。

到细胞死亡后，人体会促进细胞分裂产生新的细胞修补受损部位。细胞每进行一次遗传物质的复制的时候就可能会产生突变，细胞反复受损，遗传物质复制的次数就会增多，细胞发生突变的次数也会增加，所以发生癌变的可能性就会增加。

腌制的食品

现实生活中不少朋友都喜欢吃腌制食物，比如咸菜，咸鸭蛋，咸鱼，咸牛肉等这些食物吃起来都是非常美味的。

研究表明，长期吃腌制类食物会增加致癌的风险。这个主要是因为食物在腌制的过程中会产生很多的亚硝酸盐。

虽然说亚硝酸盐没有致癌性，但是当它进入人体以后会在特定的条件下生成亚硝胺类物质，而亚硝胺类物质属于明确的致癌物。

人们在腌制食物是为了延长保质期，其中介入较多食盐腌制类食物中含钠元素相对是比较高的，更容易增加血管病变，也会导致致癌物质进入体内影响健康。

加工肉类

火腿肠是很多人非常爱吃的食物，这类食物属于加工肉类食物，简单说加工肉类食物就是指风干发酵烟熏等方式处理加工的肉类。

常见的加工肉类主要包括腊肉、酱卤肉、火腿肠、培根、熏烤肉、肉罐头、牛肉干、酱汁、热狗等。

加工肉类食物致癌性毋庸置疑，2017年世界卫生组织国际癌症研究机构就把加工肉类列为了一级致癌物。

加工肉类食物在制作过程中添加防腐剂亚硝酸盐或者产生亚硝酸盐，人体摄入亚硝酸盐就会导致蛋白质结合形成亚硝胺类物质。

虽然加工肉类食物具有致癌性，但并不会因为你偶尔吃一次就患癌，如果你能控制好摄入量，并不至于对身体造成损伤。

如何预防癌症？

养成好的生活习惯

有人说了什么样才可以算是健康生活好习惯，才能让自己在防癌的道路上，真正远离各种癌症？

其实防癌很简单，比如平时不要抽烟，尽量少喝酒，或者是不喝酒，因为吸烟喝酒都可以诱发癌症，比如吸烟可以诱发肺癌，喉癌等。长期喝酒，可以得胃癌，肝癌，大肠癌，十二指肠癌变，以及结肠癌。

饮食不要吃咸和辣

想防癌，在饮食方面，必须要少吃盐，少吃辣。有很多人认为没有盐就吃不出味道，而且不吃辣，又不能享受美食带来的刺激，但是作为很多喜欢吃咸，喜欢吃辣的人，如果你长期吃咸和辣，患上胃癌的概率，以及食道癌的概率要比平常人要高出很多，所以如果你偏好重口味，还是要慢慢减少吃咸吃辣的频率。

养成良好心态劳逸结合

有很多癌症都是因为没有养成良好心态，每天见气就生，生活在如此压抑状态当中特别不好，如果加上睡不好，以及没有做到劳逸结合，就会降低免疫力，自然很多疾病就会找到你。因此，大家要明白，很多病都是精神因素诱发的，要学会调节自己的情绪，不要轻易动气。

定期锻炼可防癌

生命在于运动，通过锻炼达到强身健体、抵御癌症的目的，已被很多人认同和实践。通过锻炼可以提高身体免疫力，避免癌细胞的形成，即便生病，身体强大的免疫系统也可以缩短病程，让身体更快恢复最佳状态。但是要注意，锻炼时要把握适合的度，不能过度锻炼，也不可以三天打鱼两天晒网。

选择防癌食物一定要谨慎

防癌必须要做到禁止病从口入，在平时选择食物时，对于被污染的禽类，肉类，鱼类，水果，蔬菜等等，必须要严格把关。

凡是被污染的这些食物，都要避免食用。同时，对民间流传的各种防癌食物要擦亮眼睛，不可以盲目跟风，其实，只要保证均衡饮食，多方面摄取营养，对身体就是最好的。

延伸多吃预防癌症的食物

胡萝卜

研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。

所含有的木质素能提高生物体免疫能力23倍，间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。胡萝卜中的钼可以防癌抗癌。

花菜

花菜防癌作用在于含有的吲哚类物质，降低人体内雌性激素水平，预防乳腺癌发生；吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。

花菜中含有酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，减少胃肠及呼吸道癌发生，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，均有防癌作用。

菇类

香菇中含有一种葡萄糖苷酶的物质，可加强机体的抗癌作用。日本一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。

香菇导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，可以防止癌细胞的转移。

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